下面是牛肉西红柿汤的做法：

1. 食材：牛腩250g、西红柿2个、土豆一个、胡萝卜一根、姜3片、白葱1个、食盐、胡椒粉适量。

2. 将牛腩洗净，先放入高压锅中，锅中放入生姜片，加入适量水大火压制20分钟或者将牛肉煮45分钟左右软烂即可。然后取出牛肉，留根基汤不倒掉，也可以换其他清水烧开。

3. 趁炖肉时洗净西红柿，切块备用。

4. 将切好的土豆去皮切块备用。胡萝卜切滚刀块状。

5. 另起油锅，放入切好的大葱，加入西红柿炒匀加入适量白糖提鲜继续翻炒至到西红柿出汤汁变软，达成糊状为佳。

6. 将炖好的牛肉和煮牛肉的汤一同放入西红柿沙锅中（也可直接在炒西红柿的锅中炖）放入土豆炖煮15分钟左右。需要注意的是火候不需要太大。

7. 炖煮期间可以尝试用叉子叉一下牛肉程度是否合适，能轻易叉进去就证明好了。当然也要注意下时间。大约炖土豆半小时我们就可以继续下一步了。

8. 放入胡萝卜块，加入食盐、胡椒粉调味去腥，继续炖煮约15分钟左右，让所有食材的味道融合一下。这时从高压锅中捞出炖好的牛腩切小件或薄片后放入煮好的汤中。确保火候适中，炖煮5分钟后即可收汁出锅。可以根据自己的喜好选择撒上葱花或香菜增加风味。

这就是牛肉西红柿汤的制作过程，需要注意的是，要根据自己的口味和材料的种类来调整烹饪步骤和调料用量，祝您用餐愉快。